Estes tomates que crescem na área do Mediterrâneo são os melhores. Esta empresa deixa-os secar ao sol e depois processa-os, apenas quando absorveram todo o sabor do sol de final de verão. São demolhados em água para amolecer, depois secos e temperados com alho e orégãos, azeite virgem extra e uma pitada de sal e açúcar.