As lentilhas vermelhas partidas têm sido há muito tempo um alimento básico na culinária indiana, mas transcenderam em várias receitas veganas e à base de plantas. As lentilhas vermelhas partidas são uma das lentilhas mais comuns nativas da Ásia Ocidental e da América do Norte. Muitos países apreciam as lentilhas como um alimento básico, oferecendo um sabor terroso, suave e de noz que funciona bem em várias receitas. As lentilhas vermelhas partidas contêm vitaminas do complexo B, magnésio, zinco e potássio. As lentilhas são compostas por mais de 25% de proteína, tornando-as uma excelente alternativa à carne.