04:30 da manhã

EQUILIBRADO, DE CORPO CHEIO, RICO. Café atual: Huila Colômbia Algumas manhãs não se quer um café que peça nada. 4:30 é a mistura a que recorremos antes de voos noturnos, na manhã antes de um longo passeio, e na miséria específica de desmontar o acampamento antes do nascer do sol. É uma origem única torrada o suficiente para ser tostadinha e reconfortante sem cair no amargo. Apreciável em sessões, no sentido de que vais querer uma segunda chávena, não no sentido de que desistes da qualidade. Para espresso, extraímos de forma concentrada: 19 g para 28 g (1:2) em 22–26 s, mantendo tudo curto e denso para algo que aguenta com leite ou se sustenta sozinho quando simplesmente precisa de resultar.