SALAME NÁPOLES O salame "Nápoles" é um produto típico da tradição campana, elaborado com carnes frescas de porco puro, moídas a frio. A peculiaridade do nosso salame é o processamento inteiramente artesanal, desde as fases de processamento das carnes, até ao enchimento e amarração ainda feitos à mão por trabalhadores experientes. A maturação é rigorosa e controlada dia após dia e segue uma primeira fase de defumação que confere ao produto características organolépticas incomparáveis que o tornam facilmente distinguível de outros produtos no mercado. O produto é caracterizado pelo sabor agradável, realçado pelo aroma da pimenta em grão e pela defumação natural, que o tornam peculiar ao paladar e ao olfato. A compacidade e a consistência são evidentes ao corte. A fatia é caracterizada pela cor vermelha escura e pela distribuição não homogênea da gordura devido à moagem média das carnes e ao processamento artesanal do produto.