Geléia de framboesa

Após o sucesso da nossa compota de framboesa e jalapeño, achámos que era altura de dar às framboesas o seu próprio momento a solo. E uau—estamos tão contentes por o termos feito. Esta compota é brilhante, ácida e apenas doce o suficiente, com uma textura média-firme e muitas sementes para uma sensação clássica. É perfeita num sanduíche de manteiga de amendoim e geleia, servida sobre cheesecake, ou até mesmo usada como glacê para carne de porco ou aves. Fazemo-la com framboesas frescas colhidas em mercados de agricultores locais e quintas de colheita própria, cozinhadas com açúcar de cana puro e apenas um pouco de pectina cítrica para unir tudo. Sem complicações—apenas o sabor ousado e frutado das framboesas feito da maneira certa.