As azeitonas em conserva são um produto alimentar composto por azeitonas maduras que sofreram um processo de conservação em salmoura, uma solução de água e sal. Este método de conservação confere às azeitonas um sabor salgado e prolonga o seu prazo de validade. As azeitonas em conserva são um ingrediente muito versátil na cozinha. Podem ser usados como aperitivo, molho para salada ou ingredientes para pratos principais. Podem ser adicionadas a saladas, pizzas, sanduíches ou receitas de carne ou peixe para um sabor salgado e um toque de acidez.