Açafrão de Kozani

Krokos Kozanis, o açafrão vermelho da Grécia, é cultivado há 400 anos numa pequena região da Macedônia Ocidental que abrange mais de 25 vilarejos. Hoje, é produzido por uma cooperativa agrícola com 900 famílias que possuem o status de DOP, criando um dos açafrões mais requintados do mundo. Entre as características que tornam o açafrão grego único estão a distribuição geográfica limitada, o microclima da área de cultivo e o método de processamento. O açafrão grego é seco lentamente, não torrado, resultando em um aroma mais intenso e duradouro. Diferentemente dos produtores asiáticos e do Oriente Médio, que cortam as bordas amarelas do açafrão, os gregos as mantêm intactas. Isso, junto ao status DOP, é uma prova de qualidade e originalidade.