Pimenta selvagem Voatsiperifery

Rumo ao sul da ilha de Madagascar, onde esta 4ª etapa acontece. A quinta maior ilha do mundo possui um clima complexo com cinco zonas climáticas diferentes de norte a sul. A famosa pimenta selvagem Voatsiperifery cresce no sul da ilha, no topo de árvores que podem ultrapassar 20 metros, tornando sua colheita perigosa e trabalhosa. As primeiras notas dessa pimenta são percebidas no aroma, mas é no paladar que seus aromas cítricos se destacam. Ao provar, feche os olhos, a semelhança é impressionante. Dica rápida: Acrescente essa pimenta selvagem moída ou triturada de 5 a 7 minutos antes do fim do cozimento. Também pode ser apreciada inteira. É usada principalmente para temperar e apimentar carnes (aves, carnes vermelhas, caça), peixes e frutos do mar. Você também pode dar sabor aos seus legumes e realçar o caráter dos seus molhos. Muito bem utilizada em pratos doces, como frutas e chocolate: saladas de frutas, ruibarbo, fondantes, geleias, xaropes etc. Ideias de receitas: foie gras, chocolate.