Trofie é uma variedade regional de massas tradicionalmente da área entre Gênova e Portofino, na costa da Ligúria, no noroeste da Itália. Acredita-se que o nome desta massa derive do dialeto genovês “strufuggia”, que significa “esfregar” e se refere à forma como o trofie é feito. Trofie é uma massa torcida em forma de fuso, originalmente preparada rolando um pequeno pedaço de massa em uma superfície plana para formar espirais curtas e redondas com extremidades cônicas. 100% trigo italiano, secagem lenta a baixa temperatura. É bom saber: Tradicionalmente, o trofie é cozido com feijão verde e batata e servido com pesto de manjericão. Também é delicioso com molhos à base de tomate, cremosos e frutos do mar.