Cavala inteira levemente defumada, lentamente cristalizada em azeite para preservar sua firmeza, bem armazenada em sua caixa. Para ser saboreado com uma salada ou bicar fatiado como aperitivo. Uma fábrica de conservas familiar nas margens do Oceano Atlântico, na Galiza, a única a produzir essa pequena cavala delicadamente defumada. Um trabalho artesanal para um produto refinado e excepcional.