Estes pimentões são de facto pimentões Habanero fumados, comumente usados na cozinha mexicana espanhola. Os chipotles têm calor e um sabor distinto de fumo. A carne é espessa, então os pimentões são normalmente usados num prato cozido lentamente em vez de crus. Os chipotles inteiros são adicionados a sopas, ensopados ou no caldo para carnes. Podem também acompanhar feijões ou lentilhas. Também conhecido como Habanero fumado com um calor de Scoville = 200.000