Na época da floração, nos campos de lavanda da Provença que perfumam o ar, as forrageiras estão trabalhando duro para coletar esse néctar das flores e trazê-lo de volta às colmeias instaladas nas proximidades. É verdade que cada espiga de lavanda contém quase 120 flores, que o planalto de Valensole é coberto com elas e que o período de floração é bastante curto. As forrageiras são assistidas pelos trabalhadores de ventilação que precisam manter a colméia a uma temperatura constante e gerenciar o nível de umidade. Não falta trabalho para as abelhas transformarem esse néctar em um mel emblemático de qualidade procurada por amadores. Há um leve cheiro de lavanda típica no mel de lavanda do planalto de Valensole. Um mel claro e dourado que pode ficar branco com o tempo sem alterar seu sabor sutil. Sua textura cremosa, seu tom leve e seu sabor delicadamente frutado o tornam um mel excepcional.