Caviar de um híbrido especial de esturjão Kaluga e esturjão Amur (Huso Dauricus x Acipenser schrenkii, Aquacultura). Obtido de esturjões maduros com pelo menos 12 anos. Ovas de grão claro e firmes com tamanho de partícula de cerca de 3,0 a 3,3 mm ou até maiores, a cor varia de dourado, cinza, castanho, cinza-preto, castanho-acinzentado a castanho-dourado. Distinguido por um aroma incrivelmente delicado e amanteigado, com um longo retrogosto, sublinhado pelo método de salga suave e gentil Malossol. Para muitos conhecedores, o melhor caviar do mundo atualmente.