A Maca vermelha tem um perfil de alto valor nutricional e conteúdo proteico, superior a outras raízes e tubérculos. O seu teor de cálcio é ainda mais elevado do que as outras plantas. A raiz Maca pode vir numa variedade de cores, como o vermelho, o roxo, o creme, o amarelo ou o preto, sendo as mais comuns o amarelo. Dos diferentes tipos de maca que foram analisados, a Maca Vermelha tem a maior quantidade de antioxidantes, contém mais caroteno, niacina, vitamina C e Zinco.