- Variedade: Arábica - Amarelo Icatu - Grau de torra: leve a médio A vindima tardia vem da fazenda de São Silvestre, perto da cidade de Carmo do Paranaíba, em Minas Gerais. Há várias gerações, a família Andrade dirige esta quinta a uma altitude de 1.000 a 1.100 metros de altitude. O café é processado naturalmente. As cerejas de café recém-colhidas são secas ao sol e depois descascadas. A vindima tardia é baixa em acidez. É um café suave com notas de nozes torradas e chocolate. O Roastmaster Heiko Rehorik esteve no local durante três semanas em 2009 para verificar por si próprio a qualidade do cultivo e da transformação.