🇮🇹 Guanciale – suíno negro da Úmbria criado ao ar livre

Os suínos negros criados ao ar livre, livres para se mover entre pastagens e bosques da Úmbria, no centro de Itália, crescem segundo a natureza e alimentam-se espontaneamente de bolotas, cereais antigos, ervas selvagens e raízes. Um estilo de vida saudável e sustentável, que se reflecte na qualidade e na bondade do produto. Trabalho artesanal O guanciale de suíno negro criado ao ar livre é produzido à mão; após uma salga lenta de cerca de uma semana, é aromatizado com pimenta, alho e vinho branco, segundo a tradição camponesa. Maturação É deixado a curar durante pelo menos dois meses em ambientes frescos e secos. O resultado é um sabor marcante e envolvente, com uma textura tenra mas compacta e um aroma persistente que enriquece qualquer preparação. Como saboreá‑lo Perfeito para cortar finamente e provar em pão quente; cru liberta doçura e perfume. Na cozinha torna‑se crocante e saboroso, o coração autêntico da carbonara, gricia e amatriciana, a acompanhar com um vinho tinto Murelli. Ingredientes e conservação Carne de suíno, sal, pimenta, alho. Completamente isento de conservantes e aditivos; conservar num local fresco e seco.