Pimenta verde de Antalaha

Origem: Madagáscar Volumes e pesos líquidos: 20g / 0,70 oz 535€/kg Ingredientes: Piper nigrum Descrição: No nordeste de Madagáscar, na costa, encontra-se Antalaha, uma baía preservada e famosa entre os surfistas pela sua beleza selvagem. Perto dali, uma floresta tropical classificada como Património Mundial da UNESCO abriga uma biodiversidade excecional e um terroir de rara riqueza. É neste cenário único que trabalha a Sra. Fow Heng, uma pequena produtora apaixonada, que cultiva há mais de 20 anos pimenta e baunilha no seu pomar, com a ajuda de alguns jardineiros. Nesta parcela confidencial, a pimenta é produzida em quantidade ínfima, tornando-se uma especiaria raríssima, apreciada pelos conhecedores. Colhidos jovens, os grãos de pimenta são imediatamente colocados em salmoura, para conservar a sua cor verde brilhante. Em seguida, passam por um processo tradicional que preserva e intensifica os seus aromas frescos e vegetais, únicos no seu género. Na boca, a sensação é surpreendente, quase indescritível: um equilíbrio subtil entre frescura, intensidade e elegância. A descobrir absolutamente inteira, para uma experiência sensorial fora do comum. Conselhos de utilização: Recomendamos degustar esta pimenta inteira sem passar pelo moinho. É maravilhosa como aperitivo, sozinha ou acompanhada de charcutaria ou amendoins. Combina bem com produtos do mar, por exemplo, numa salada de polvo, com camarões marinados, peixe grelhado, ou cru em ceviche ou tártaro. Sublimará uma ave grelhada ou laqueada, um tártaro ou carpaccio de vaca e combina muito bem com crudités, saladas compostas e legumes verdes, nomeadamente funcho e espargos. Combina muito bem com terrinas, patês e realça maravilhosamente um molho.