O mel de acácia é muito claro, límpido, de cor amarela pálida. Seu aroma lembra discretamente o aroma das flores de acácia. Seu sabor é delicado e doce com notas florais, o que o torna muito apreciado pelo público em geral. É considerado um regulador intestinal. Portanto, é usado além do chá de ervas para o bem-estar intestinal, a fim de potencializar os efeitos do chá de ervas e proporcionar ainda mais benefícios à flora intestinal. Rico em frutose, o mel de acácia é considerado o mel com o menor índice glicêmico. É 32 para mel de acácia em comparação com 80 para mel de primavera em flor.