Azeitonas verdes Picholine da região de Gard, França

Azeitonas verdes da variedade Picholine du Gard — pote de 220 g. A azeitona verde Picholine du Gard é colhida em setembro/outubro. Logo após a colheita, os produtores a depositam no Le Brin d'Olivier, em Nyons. Nós cuidamos do restante do processo: selecionamos e calibramos as azeitonas antes de mergulhá-las em um banho levemente alcalino. Depois, elas são enxaguadas com água limpa por vários dias e, em seguida, imersas em salmoura feita com sal diretamente das salinas de Aigues Mortes, na Camargue. Algumas semanas depois, as Picholines estão prontas para o consumo! No paladar, são vivas e frutadas, muito apreciadas como azeitonas de mesa. Características da Picholine: azeitona muito frutada, com amargor e leve picância, aroma de frutas com sementes e notas herbáceas de feno.