Origem: Raja Sumatra, Indonésia Processo: Descasque húmido Assado: Médio Notas: Chocolate, Cedro Doce e Pimenta Vindima: Setembro a Dezembro Exibe intensos tons doces de chocolate, frutas secas e outros sabores à base de especiarias à base de ervas, como canela, noz-moscada e cardamomo. É conhecida pelos seus sabores terrosos, corpo médio a pesado e acidez semelhante ao vinho. Um dos aspetos únicos da produção de café em Sumatra, Indonésia, e a fonte do sabor profundamente divisivo do café indonésio, é o processo tradicional pós-colheita do método 'Giling Basah' (casco molhado). As cerejas de café colhidas são despolpadas à mão e secas num pátio durante alguns dias. Quando os grãos estão semi-secos, contendo cerca de 30% a 50% de humidade, são transmitidos a um coletor que os coloca numa máquina de descascar enquanto os grãos ainda estão húmidos para depois, finalmente, colocá-los em pátios para secar por mais alguns dias. Este processo híbrido combina elementos dos processos lavados e naturais. É significativamente vermelho