La tradizione della famiglia di Gianni Calogiuri nella produzione del Vincotto risale al 1825, rappresentando un esempio di patrimonio culinario tramandato nel tempo. Questo condimento, frutto di sapienza artigianale e ingredienti di alta qualità, si distingue per l'invecchiamento in botti di rovere e l'uso della "madre" e dei fichi, che conferiscono un profilo aromatico ricco e complesso. Recentemente, l'Aceto di Vincotto balsamico ai Fichi ha catturato l'attenzione degli chef di ristoranti gourmet, grazie alla sua versatilità. La dolcezza equilibrata di questo condimento lo rende ideale per piatti vari, dalle insalate alle marinate, dal pesce alla carne, fino ai formaggi e alle preparazioni innovative come yogurt e gelato. Ogni goccia arricchisce le pietanze, rendendo ogni esperienza culinaria unica. L'interesse continuo di chef e appassionati evidenzia l'eterna attrattiva del Vincotto e la sua capacità di adattarsi ai gusti moderni.