De artisjokken, zorgvuldig geselecteerd, worden met de hand ontbladerd, gekalibreerd en uitsluitend vers verwerkt op het beste oogstmoment tussen maart en april. De schacht wordt met de hand schoongemaakt met een mes, om het product een huisgemaakte uitstraling te geven. Ze worden bereid met aroma's, fijne kruiden en met toevoeging van een druppeltje azijn om ze nog lekkerder te maken. Heerlijk en mals, ze zijn uitstekend geschikt als voorgerecht en als heerlijk bijgerecht voor hapjes en cocktails.