Prachtig Iberisch palet dat kan worden geproefd na 36 maanden natuurlijke uitharding in de kelder. Het gewicht van elk stuk is ongeveer 5 kg en is afkomstig van Iberische varkens die alleen met natuurlijke eikels worden gevoerd. Het enige palet dat door Martín Berasategui wordt aanbevolen. 12 Michelin-sterren kunnen niet verkeerd zijn.