Een eerste codificatie van dit recept dateert uit de 14e eeuw, binnen een kookmanuscript genaamd "Le Viandier", waarvan de auteur Guillaume Tirel is (ook wel Taillevent genoemd), een Franse kok van bijzonder aanzien in die tijd; volgens sommige studies was het deeg voor zandkoekjes echter al rond het jaar duizend bekend en werd het gebruikt voor de bereiding van smakelijke maar tegelijkertijd eenvoudige en delicate desserts die de smaakpapillen van de heren van die tijd konden bevredigen. Voor de bereiding van zandkoekjes worden eersteklas grondstoffen gebruikt om een optimaal resultaat te garanderen; de ingrediënten worden gebalanceerd en gemengd volgens precieze en specifieke stappen en het deeg wordt pas bewerkt nadat het minstens 12 uur heeft gerust bij een temperatuur van 4°C. De vorm, die is ontworpen om perfect in lijn te zijn met het bedrijfsmerk, wordt verkregen door geduldig volledig handmatig werk, met behulp van speciale vormpjes. Het bakken gebeurt bij 180°C gedurende ongeveer 12/15 minuten. Dulcis in Fiore biedt deze lijn van ambachtelijke zandkoekjes, genaamd "ROSONI", in verschillende smaken aan, om ieders smaakpapillen te plezieren, in een volledig herzien verpakkingsontwerp, met elegante kartonnen doosjes: Rosoni met "Liquirizia di Calabria DOP": ze konden absoluut niet ontbreken gezien de zeer hoogwaardige productie van biologische zoethout uit Calabrië, die een zo sterke en belangrijke erkenning heeft gekregen, het DOP-keurmerk.