Roastverhaal: Koffie is een gewas en zal door zijn aard bij elke oogst inherent anders van smaak zijn. Dit geldt des te meer voor onze honing- en natuurlijke processen. Elk jaar veranderen onze speciale processen en passen we ons aan om een nieuw brandprofiel te vinden dat het beste bij die specifieke koffieoogst past, maar we neigen meestal naar een lichte branding met natuurlijke en honingprocessen om echt het natuurlijke terroir van de koffies naar voren te brengen. Voor degenen die openstaan voor een onconventionele en buitengewone kop, raden we Honeys en Naturals aan, omdat ze meer van een sappigheid en thee-achtige body behouden door hun verwerkingsmethoden. Dit alles gezegd hebbende, raden we ten zeerste aan om je koffieboundaries te verleggen en een van deze heerlijke en ongebruikelijke koffies in je volgende bestelling uit te proberen! Oorsprongsverhaal: Finca La Unica was de tweede koffieboerderij die werd toegevoegd aan het Alma Family Farms-assortiment en ook waar de bonen van onze Honey Process-branding elk jaar worden verbouwd en geoogst. Leticia, een van de mede-eigenaren van Alma en een koffieboer van de vijfde generatie, is de eigenaar van Finca La Unica en ze is erg trots op de hoge ligging, de schoonheid en de duurzame koffieteeltpraktijken die de natuurlijke omgeving van Finca La Unica respecteren en behouden. Toen Leticia voor het eerst de leiding over La Unica nam, was het grootste deel van het land gebruikt voor het grazen van vee; echter, met de hulp van het geweldige boerderijteam, is Finca La Unica opgebloeid tot perfect uitgelijnde rijen koffiebomen, strategisch geplaatste schaduwbomen en wilde vruchten en fauna die overal te vinden zijn. Het is echt een perfecte koffieboerderij! Leticia wilde profiteren van de hoge ligging van Finca La Unica en besloot iets te doen wat het Finca T-team nog nooit eerder had gedaan: experimenteren met honing- en natuurlijke verwerking. Dus begonnen we te overleggen met agronomen en het Hondurese Koffie-instituut (IHCAFE) totdat we eindelijk verwerkingsresultaten begonnen te proeven waar we trots op waren. Vandaag de dag heeft ons honing- en natuurlijke verwerkingsverhaal grote sprongen gemaakt sinds het begin. Met nieuwe verwerkingsfaciliteiten en droogmolenapparatuur om consistente kwaliteit te garanderen, hebben we onze praktijken geperfectioneerd en proeven we de verbetering bij elke koffieoogst. Je kunt meer leren over hoe onze familieboerderijen honing- en natuurlijke koffies verwerken in onze uitgebreide koffie-verwerkingsgids op onze blog.