Men waardeert het om zijn rijke, gekarameliseerde melasse-tonen die doen denken aan drop en peperkoek. Deze grote kristallen maken het behoorlijk knapperig, het is ideaal voor het maken van taarten, koekjes, en om appeltaarten, pruimen, rabarber of perziken op smaak te brengen. Het is heerlijk in warme dranken zoals thee, koffie of om siropen te maken. Let op, de melasse maakt deze suiker "onzuiver" voor het maken van karamel, snoep, gekookte suiker of het opkloppen van een meringue.