Tuscan Tamari met erfgoedgerst en kikkererwten

Onze gefermenteerde, umami-rijke productie omvat een zeldzame Tamari en een licht geroosterde Shoyu: ENKELE VAT - EEN JAAR GERICHT Elke batch van onze kenmerkende miso levert een zeer kleine hoeveelheid van deze delicate, betoverende TAMARI op. Voor elke kilogram miso extraheren we slechts 180 ml Tamari. We nodigen u uit deze kostbare vloeistof te ervaren als een getuigenis van tijd die zijn magie werkt. Langzame fermentatie creëert een elegante smaakcomplexiteit en stelt u in staat uw gerechten te verheffen met deze zeldzame smaakmaker. Gedreven door de wens om lokale ingrediënten te gebruiken, selecteerden we unieke variëteiten kikkererwten, tarwe en gerst, met name “Cece Fiorentino”, een lokale erfgoedkikkererwt die dateert uit de Florentijnse Renaissance, en Senatore Cappelli-tarwe. Allemaal biologisch geteeld op onze boerderij, uiteraard GMO-vrij en zonder conserveermiddelen.