Onze gefermenteerde, met umami beladen productie omvat een zeldzame Tamari en een licht geroosterde Shoyu: ENKEL VAT - ÉÉN JAAR OUD Elke batch van onze kenmerkende miso levert een zeer kleine hoeveelheid van deze delicate, bedwelmende TAMARI op. Voor elke kilo Miso extraheren we slechts 180 ml Tamari. We nodigen je daarom uit om deze kostbare vloeistof te ervaren als een getuigenis van de tijd die zijn magie doet. Langzame gisting zorgt voor een elegante smaakcomplexiteit en stelt u in staat uw gerechten naar een hoger niveau te tillen met deze zeldzame smaakmaker. Gedreven door de wens om lokale ingrediënten te gebruiken, selecteerden we unieke soorten kikkererwten, tarwe en gerst, met name „Cece Fiorentino”, een lokale kikkererwt die dateert uit de Florentijnse Renaissance en een Senatore Cappelli-tarwe. Allemaal biologisch geteeld op onze boerderij, het spreekt voor zich dat het OGM-vrij is en geen conserveringsmiddelen bevat.