Pompoenpitolie wordt gewonnen uit de zaden van de zogenaamde oliepompoen, de enige pompoenvariëteit waarvan de zaden geen harde schelpen hebben. In Stiermarken pompoenpitolie worden de pompoenpitten geroosterd voordat olie wordt geëxtraheerd. Dit geeft de olie een sterke aromatische smaak. Het is bijzonder geschikt voor koud koken, maar verfijnt ook soepen, sauzen en groenten.