Biologisch korianderzaad — USDA-gecertificeerd, niet-GMO | Dhania, curry's en inmaakkruiden

Biologische korianderzaadjes van Spicy Organic zijn hele gedroogde zaden van Coriandrum sativum — dezelfde plant die ons korianderblad (cilantro) en korianderpoeder (gemalen zaad) geeft, maar in hun meest aromatische, veelzijdige en langst houdbare vorm. Afkomstig van biologisch gecertificeerde boerderijen in Rajasthan en Madhya Pradesh, India, bieden deze hele zaden iets wat gemalen koriander niet kan: de mogelijkheid om ze te roosteren en te kneuzen voor een dramatisch complexere, nootachtige smaak; ze heel te gebruiken in pekeloplossingen en specerijeninfusies; en ze vers te malen tot korianderpoeder dat onvergelijkbaar geuriger is dan elk voorverpakt alternatief. USDA-gecertificeerd biologisch, niet-GMO en glutenvrij. ✓ USDA-gecertificeerd biologisch | ✓ Niet-GMO | ✓ Glutenvrij | ✓ Vegan | ✓ Hele zaden — Afkomstig uit India | ✓ Geen additieven of vulmiddelen Korianderzaad vs. korianderpoeder — wanneer hele zaden de betere keuze zijn Beide zijn koriander — het verschil zit in de vorm, smaakontwikkeling en beste toepassing: * Hele korianderzaadjes (dit product) — het volledige, intacte zaad dat zijn essentiële oliën behoudt totdat het gekraakt, geroosterd of gemalen wordt. Hele zaden kunnen geroosterd worden om een aanzienlijk diepere, nootachtige smaak vrij te maken; gebruikt worden in heet-olie tempering (tadka) waar ze knappen en een geroosterde karakter geven; heel toegevoegd worden aan pekeloplossingen; of vers gemalen worden voor het meest aromatische korianderpoeder mogelijk. Houdbaarheid 3–4 jaar. * Korianderpoeder — fijn gemalen, lost onzichtbaar op in curry’s, sauzen en marinades voor een gelijkmatige, gladde verspreiding van koriander. Handiger maar kortere houdbaarheid (2–3 jaar) en minder aromatisch dan vers gemalen. Zie ons biologische korianderpoeder. * Omrekening: 1 tl hele korianderzaadjes = ongeveer ¾ tl gemalen korianderpoeder wanneer vers gemalen. Kies zaden wanneer: je ze wilt roosteren voor rijkere smaak, temperen in hete olie, toevoegen aan pekeloplossingen of vers malen voor maximale aroma. Kies poeder wanneer: je directe, gladde incorporatie in sauzen en beslag nodig hebt. Waarom het roosteren van korianderzaadjes hun smaak transformeert Roosteren is de meest invloedrijke techniek om het meeste uit hele korianderzaadjes te halen. De hitte veroorzaakt de Maillard-reactie in de oliën van het zaad, waardoor het felle, citrusachtige rauwe korianderkarakter verandert in iets diepers, nootachtigers en veel complexers: * Hoe te roosteren: Voeg de zaden toe aan een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud of roer voortdurend gedurende 2–3 minuten totdat ze iets donkerder worden en een warme, nootachtige geur afgeven.