Er is geen mooie naam voor deze smaakmaker omdat het een heel specifieke regionale smaakmaker is. North Carolina BBQ is een zorgvuldige mix van azijn en kruiden voor een scherpe en pittige smaak. Nu verschilt het wel een beetje van oost naar west in de staat, maar omdat het op het hele „varken” kan worden gebruikt, neigt deze smaakmaker meer naar het westen. De smaak is aards en fruitig van de Ancho met een vleugje warmte van cayennepeper. Dit is geen overdreven zoete BBQ, maar bevat net genoeg suiker om de heilige drie-eenheid van BBQ compleet te maken: chili, zout en suiker. Dit is ook een geweldige saus door 1 kop tomatensaus (of gepureerde verse tomaten), ½ kopje water, ½ kopje azijn en 2 eetlepels BBQ Rub te combineren. Meng goed en laat 20-30 minuten op laag vuur sudderen. Ik voeg ook graag een eetlepel honing toe! Gebruik deze saus om je BBQ-maaltijd helemaal af te maken! We raden 1 eetlepel kruiden aan voor elke kilo vlees.