Gelegen rond de hoogste piek van Honduras, de Celaque-berg, werd de Capucas-coöperatie in 1999 opgericht. Sindsdien hebben ze zich gericht op het verbeteren van de levens van hun arbeiders en de lokale gemeenschap, door gratis gezondheidszorg, universitaire opleidingen, een voetbalacademie en een virtuele bibliotheek aan te bieden. Koffiebomen worden tot een lage hoogte gesnoeid om het plukken van de bessen te vergemakkelijken, zodat de populaire Hondurese koffie optimaal kan worden geoogst. Koffieprofiel Subregio: Copán Coöperatie: Cocafcal Hoogte: 1450-1600 m.a.s.l Arabica-variëteiten: Catuai Proces: Gewassen Smaaknotities: appel, kers, sinaasappel, perzik Certificeringen: Fairtrade, Biologisch, Rainforest Alliance