De Tamari-sojasaus is een dikke sojasaus die sinds 1852 wordt gemaakt door de Daikō Shōyu-brouwerij in Kinomoto, Japan. Het is 2,5 jaar gerijpt in Japanse cederhouten vaten en bevat een hoog percentage umami-verbindingen. Proefnotities Deze dikke sojasaus wordt gekenmerkt door een diepzwarte karamelkleur met baksteenkleurige reflecties. De neus is bloemig, met aroma's van gerookt spek, melasse en zwarte drop. De aanzet is vrij zoet, met een lange afdronk in de mond. Toepassingen Tamari, met zijn dikkere textuur en rijke smaak, past bijzonder goed bij sashimi en rood vlees. De toevoeging aan het einde van de bereiding van uw gerechten zal de smaak versterken en complexiteit toevoegen. Verras je gasten door het mee te nemen in de bereiding van je desserts, bijvoorbeeld in gezouten karamel.