Vernoemd naar Calbayog, de Stad van de Watervallen en de thuisbasis van onze cacaoplantages, is deze 78% pure chocoladereep een diep, expressief eerbetoon aan terroir. Gemaakt met slechts twee ingrediënten—onze eigen in de Filipijnen geteelde cacao en biologische rietsuiker—onthult deze ambachtelijke reep een symfonie van amandel-, banaan-, mout-, kaneel- en tropisch fruittonen. Gekweekt in agroforestry, gevoed met vermicast en zeewier-visbladmeststof, worden onze bonen 5–6 dagen gefermenteerd in santol-houten kisten en vervolgens acht dagen in de zon en lucht gedroogd op verhoogde platforms. Gecertificeerd onder PhilGAP door het Filipijnse Ministerie van Landbouw, is deze 85g reep (150mm x 75mm x 6,8mm) een elegante, oorsprongsgerichte expressie van het land dat het heeft grootgebracht.