Wat Ooochie Mama uniek maakt, is het gebruik van pepers van de Baklouti-variëteit, gedroogd in de zon van Tunesië volgens de Chemsi-methode. Het droogproces geeft de pepers een zachte en unieke smaak. Dat is niet alles. Ooochie Mama besteedt bijzondere aandacht aan de andere ingrediënten van het recept: ons zelfgemaakte Tabel-kruidenmengsel met grote zorg voor de aromatische complexiteit, de toevoeging van olijfolie om diepte te geven en een scheutje versgeperste citroen om de afdronk te laten watertanden. Tenslotte is authentieke harissa niet alleen aroma's, het is een textuur. De Ooochie Mama wordt gemalen met een vleesmolen met grote gaten om een stevige en dikke textuur te verkrijgen.