Nebbiolo is terecht het symbool van de Piemontese wijnbouw, waarschijnlijk omdat de organoleptische eigenschappen volledig voldoen aan de culturele tradities van dit prachtige gebied, zowel in het verleden als in het heden. De soberheid en elegantie maken het ook op mondiaal niveau een echt referentiepunt, weergegeven in de verschillende benamingen en terroirs waar Nebbiolo zich met verschillende kenmerken uitdrukt. De DOC Monferrato Nebbiolo is recentelijk opgericht, om te getuigen dat het van de hellingen van de Alpen, in de gebieden Novara en Vercelli, de provincie Ivrea, Val di Susa, en dan afdalend naar de eerste Apennijnen met Langa en Alto Monferrato, verschillende specificiteiten en kenmerken vindt vanuit agronomisch oogpunt, met verschillende resultaten maar altijd uiterst interessant vanuit kwalitatief oogpunt. Een wijnstok die zeer laat rijpt, vaak de technologische en fenolische rijping voltooit bij koude temperaturen, die volledige evolutie mogelijk maken.