Deze speciale koffie is afkomstig van een familie van producenten in de gemeente Saladoblanco, Huila. De eigenaar, de heer Omar Ortiz, werkt al sinds zijn jeugd in de koffiewereld, hij heeft een echte passie. De koffie wordt geoogst op een hoogte van 1550/1650 meter, in de periode tussen oktober en januari Het productieproces bestaat uit het wassen met een lange gisting in slijm gedurende 72 uur. De kersen worden met behulp van de drijvende techniek geselecteerd en vervolgens wordt de koffie gewassen om het slijm te verwijderen. Het wordt gefermenteerd in verzegelde zakken, gevolgd door drogen. De zorg en passie van de heer Omar die in alle fasen aanwezig is, is fundamenteel en zorgt voor een unieke en speciale koffie.