DE GEPRALINEERDE AMANDELEN Gepralineerde amandelen van Filippo Cea zijn bedekt met een laagje knapperige suiker. Het recept is typerend voor Puglia en het was gebruikelijk om deze amandelen te maken tijdens speciale gelegenheden zoals kerst- en dorpsfeesten. Het mooie van deze kleine lekkernijen is dat ze worden bereid met slechts drie ingrediënten: water, suiker en amandelen. Daarom is de grondstof erg belangrijk om uitstekende gepralineerde amandelen te hebben. Gepralineerde amandelen zijn perfect als afsluiting van een maaltijd, na een kopje koffie, en zijn een geweldig cadeau-idee. DE FILIPPO CEA CULTIVAR Filippo Cea amandelen uit Arcadië worden geteeld in Puglia, op een route die Foggia verbindt met Manfredonia, aan de voet van de Gargano. De inheemse Filippo Cea cultivar is een van de bekendste ter wereld vanwege zijn goedheid. Oorspronkelijk afkomstig uit het Toritto-gebied, wordt deze variëteit tegenwoordig in de hele regio geteeld. De kwaliteit ervan werd erkend door Slow Food, dat het presidium kreeg.