Biologisch steengemalen farromeel en water, ruw getrokken en langzaam drogend om alle voedingsstoffen en smaken van deze oude tarwe te behouden. We gebruiken triticum dicoccum-soorten voor de pastificatie; we kweken het en verwerken het in onze maalderij in Midden-Italië. Farro pasta heeft een lage glycemische index en bevat waardevolle voedingsstoffen. Onze pasta past perfect bij groentesauzen vanwege de rauwe integrale smaak.