Opgegroeid in een sterke stroming, heeft kelp uit Gijang een dikke, harde textuur. De natuurlijke stroming van de stroom blijft intact in de kelp en wordt gekenmerkt door een sterke kracht die niet gemakkelijk breekt wanneer je het met de hand samenknijpt. Dikke en harde kelp is niet zout en heeft een hartige smaak, zelfs als je het meteen eet. Het heeft een rijke essentie die net zo dik is, dus zelfs een kleine hoeveelheid kan een diepe smaak geven.