Oorspronkelijke ingelegde kwarteleitjes zijn een zuidelijke delicatesse, met een pittige en zure smaak. Deze kleine hapklare eitjes worden ingelegd in een pekel met gedistilleerde witte azijn, water, tabascopepers, rode pepervlokken en inmaakzout, wat resulteert in een romige binnenkant en een smaakvolle, pittige buitenkant. Ze zijn een eiwitrijke snack, vaak op zichzelf genoten of als onderdeel van voorgerechten en charcuterieborden.