Tijgernoten zijn voedselrijke knollen, te onderscheiden van echte noten, bekend om hun vezels, vitamines en mineralen. Ze worden vaak gegeten als tussendoortje of verwerkt in traditionele dranken zoals horchata, maar dienen ook als glutenvrij alternatief voor meel. Beschrijving: Tijgernoten, ook bekend als chufa of aardamandelen, groeien op de wortels van een grasachtige plant genaamd Cyperus esculentus. Ondanks de naam zijn tijgernoten geen noten; ze zijn een soort knol. Ze zijn al eeuwenlang een traditioneel gerecht in bepaalde delen van de wereld. Tijgernoten zijn rijk aan voedingsstoffen, waaronder vezels, vitamines en mineralen. Ze bevatten gezonde vetten, zoals oliezuur en linolzuur, en zijn ook een goede bron van ijzer, kalium en magnesium.