Met de hand geoogst bij een kleinschalige coöperatie in Mexico die gebruik maakt van biologische teeltmethoden. Deze pepers werden gedroogd met mesquite-rook, waardoor ze een heerlijk aroma kregen. Door de pepers te drogen, worden de smaken intenser, waardoor een uniek smaakprofiel ontstaat dat zich onderscheidt van vers. Deze serranopepers hebben een pittige, aardse fruitige smaak. Gebruik deze gedroogde pepers voor salsa-, adobos-, mole- of enchiladasaus. Of voeg gedroogde bonen of rijst toe aan je pan, maal tot vlokken of poeder, soep.