Ariete saus 200 ml – kikkererwten en tarwe shoyu

De shoyu sauzen van CibOfficina (shoyu is de Japanse term voor sojasaus) worden gemaakt met geselecteerde peulvruchten en granen, volledig Siciliaans zeezout en water. We gebruiken geen soja meer, maar geven de voorkeur aan peulvruchten die beter passen bij onze omgeving (kikkererwten, erwten, linzen, tuinbonen). Deze zijn beter verteerbaar voor ons en duurzamer voor het milieu. Alle verwerking vindt plaats in speciale stalen vaten met vakmanschap en grote zorgvuldigheid. De sauzen rijpen minimaal een jaar of langer, afhankelijk van de behoefte. Het fermentatieproces is complex: anaerobe fermentatie diep in de saus en aerobe aan het oppervlak. Dit zorgt voor een breder smakenpalet, intensere umami en fruitige aroma’s. Ariete saus kan worden gebruikt om zowel rauwe als gekookte gerechten op smaak te brengen en te kruiden. Het kan worden gemengd met olie en de enige beperking is uw verbeelding! NIET KOKEN! De levende fermenten in de ongepasteuriseerde saus worden door verhitting gedood.