Scraps, Peels, and Stems is een uitgebreide en toegankelijke gids over hoe je voedselverspilling in je dagelijks leven kunt verminderen. Voedseljournalist Jill Lightner laat zien hoe je je keuken kunt beheren voor minder verspilling door middel van praktische strategieën, tips en advies over voedselinkoop, voorbereiding, composteren en opslag. Van runderbotten, Parmezaanse korsten en broccolistelen tot beurse appels en restjes van feestjes, Jill legt uit wat je met ongebruikt voedsel kunt doen en hoe je extra's in de eerste plaats kunt vermijden. Onderwerpen en kenmerken zijn onder andere: - Meer dan 70 recepten voor ontbijt, lunch, diner, snacks en drankjes, evenals items voor je voorraadkast - Geldbesparende tips door het hele boek - Drie actieniveaus voor elk onderwerp, om je te helpen bepalen wat haalbaar is - Composteer- en recyclingtips - Porties maken om restjes op het bord te vermijden - Maaltijdplanning versus freestyle koken - Opslagstrategieën voor kleine, stedelijke keukens—en hoe je houdbaarheidsdata kunt lezen - Inzicht in de kooktrends "van kop tot staart" en "van wortel tot steel"