Na de fermentatie wordt deze thee in de vorm van een vogelnestje geperst. Zoals gebruikelijk is in de traditionele Chinese theeceremonie, wordt de Pu Erh eerst "gewassen" en vervolgens gefermenteerd. Qua aroma en smaak hebben we dus een totaal andere thee dan zwarte of groene thee, met name kunnen we aardse aroma's, nat hout, tabak vinden, maar er kunnen ook nuances van gedroogd fruit worden waargenomen. Sinds 2009 heeft Pu Erh de benaming Beschermde Geografische Aanduiding gekregen, wat betekent dat het moet worden geproduceerd met de bladeren en knoppen van de grootbladige Assam-variëteit en oude theebomen die groeien in het zuiden van de provincie Yunnan en het moet worden gemaakt volgens een specifieke richtlijn. Eigenschappen: Reinigend, afslankend, spijsvertering bevorderend Met zeer gekruid voedsel, paddenstoelen, gerijpte kazen, zeer olieachtig en vet voedsel. Gebruik: : ja Koud: ja (ook met munt) Melk: nee Citroen: nee