Alleen al het zeggen van de naam doet het water je in de mond lopen. In combinatie met klassiek kalfsvlees of gekookte eieren, in lichtere of meer substantiële versies, is tonijnsaus een ideale aanvulling op de meest uiteenlopende recepten (op croutons, op brood, op sandwiches). De delicate smaak in de mond, met een extra vleugje karakter van kappertjes, maken van tonijnsaus een bijgerecht dat zeker nooit teleurstelt. Het is in de Italiaanse traditie, en in het bijzonder in onze Piemontese traditie, om deze mayonaise met kalfsvlees te gebruiken als voorgerecht.