Rijstbes (zwarte rijst) heeft een hoge voedingswaarde. De smaak doet denken aan hazelnoot en warm brood, waardoor aan het einde van het koken cacao-aroma's vrijkomen. De dieppaarse kleur is voornamelijk te danken aan het hoge anthocyaangehalte. Het is een cholesterolverlagend voedsel en wordt daarom aanbevolen om te beschermen tegen cardiovasculaire zwakte. Deze variëteit behaalde de bronzen medaille op de Epicures de l'Épicerie Fine in 2021. Rijst in Thailand wordt al meer dan 4.500 jaar op dezelfde manier verbouwd. De filosofie van de natuur is eeuwenlang bestendigd met betrekking tot voorouderlijke tradities en het milieu. Het wordt in dit land beschouwd als een heilige graansoort. De producten die we op de markt brengen zijn voornamelijk afkomstig van rijstvelden in het noorden van het land op een plateau 460 meter boven zeeniveau nabij de „Gouden Driehoek”. Rijst profiteert dus van de warmte en vochtigheid die nodig zijn voor zijn groei.