De gemeenschappelijke link tussen vegetariërs en parttime vegetariërs (flexitariërs) is dat ze hun maaltijden graag baseren op groenten. Of dit nu om gezondheidsredenen, economische of morele redenen is (of een combinatie van alle drie), het feit is dat een flexitarisch dieet – dat grotendeels vegetarisch is maar af en toe gevogelte, vlees en zeevruchten omvat – steeds populairder wordt en een langetermijntrend is die niet genegeerd kan worden. Laten we eerlijk zijn, het flexitarische of semi-vegetarische dieet is de weg vooruit: vlees en vis worden onbetaalbaar duur; onze huidige consumptie kan in de komende jaren niet worden volgehouden; en de gezondheidsvoordelen van een vegetarisch dieet zijn goed gedocumenteerd. Maar hoewel het aantal vegetariërs aanzienlijk is, vond een studie van het American Journal of Clinical Nutrition dat bijna twee op de drie vegetariërs af en toe graag vlees, kip of vis eten.