De deeltijdvegetariër: flexibele recepten voor (bijna) vleesvrije maaltijden

Wat vegetariërs en deeltijdvegetariërs (flexitariërs) gemeen hebben, is dat ze hun maaltijden graag baseren op groenten. Of dit nu is om gezondheidsredenen, economische motieven, morele overtuigingen of een combinatie daarvan, de feiten spreken voor zich: een flexitarisch dieet – grotendeels vegetarisch, maar af en toe met gevogelte, vlees en vis – wint aan populariteit en is een trend die blijvend is. Laten we eerlijk zijn, het flexitarische of semi-vegetarische dieet is de toekomst: vlees en vis worden steeds duurder; de huidige consumptie is niet houdbaar op de lange termijn; en de gezondheidsvoordelen van een vegetarisch dieet zijn goed onderbouwd. Hoewel het aantal vegetariërs aanzienlijk is, ontdekte een studie van het American Journal of Clinical Nutrition dat bijna twee op de drie vegetariërs af en toe toch vlees, kip of vis eten.