Yacon-siroop is afkomstig van een knolgewas met zeer interessante eigenschappen, een aardpeer. Eerst begeerd door de Inca's vanwege zijn heerlijk zoete smaak, is Yacon nu de belangrijkste natuurlijke bondgenoot geworden om de darmflora te verbeteren en gewicht te verliezen. Het is ook geschikt voor diabetici omdat de glycemische index vrijwel nul is. De koolhydraten in Yacon-siroop bestaan voornamelijk uit prebiotische vezels die niet door de darm worden verteerd omdat ze dienen als voedsel voor het darmmicrobioom. Daarom verhoogt Yacon de bloedsuikerspiegel niet. Deze zoetstof veroorzaakt geen reactieve hypoglykemie en helpt dus energieverlies te voorkomen dat typisch kan optreden na de consumptie van suikerhoudende producten. De textuur is vloeiender dan honing maar dichter dan ahornsiroop. De smaak is zoet, subtiel fruitig met een karamelachtige noot. Het heeft een minder uitgesproken smaak dan ahornsiroop of honing.