Ons spek wordt verkregen door de buik van de varkens die op de boerderij worden gehouden te kwadrateren en af te snijden en het moet 120 dagen rijpen. BEREIDING: na het snijden wordt het spek gezouten en op smaak gebracht met chili en wilde venkel. Na 12 dagen zouten wordt het spek met lokale wijn gewassen en op twee manieren bereid: als een grote salami gerold en gevuld met een dikke darm, uitgerekt met schil. Organoleptische kenmerken: bij het snijden is het felroze met vetstrepen die typisch zijn voor varkensspek. De smaak is delicaat en wordt verfijnd naarmate het ouder wordt, de geur is karakteristiek en van de juiste intensiteit. Varkensvlees van ongeveer 500 g. Product onderhevig aan een natuurlijk gewichtsverlies van 15% Verpakking: vacuümzak PRODUCT VOLDOET NIET AAN DE FDA - VOLDOET AAN DE EUROPESE REGELGEVING