Artisanaal opgerold spek uit Calabrië Aspromonte

Ons spek wordt gemaakt door het rechthoekig snijden en bijsnijden van de buikspek van varkens die op de boerderij worden grootgebracht, met een rijpingstijd van 120 dagen. BEREIDING: na het bijsnijden wordt het spek gezouten en op smaak gebracht met chili en wilde venkel. Na 12 dagen pekelen wordt het spek gewassen met lokale wijn en op twee manieren klaargemaakt: opgerold als een grote salami of in een grote darm gestopt, uitgerekt met de zwoerd. Organoleptische kenmerken: bij het snijden is het spek helderroze met vetadertjes die typisch zijn voor varkensspek. De smaak is delicaat en verfijnt tijdens het rijpen, de geur is kenmerkend en precies goed van intensiteit. Er wordt rundvlees van ongeveer 500 g gebruikt. Het product ondergaat een natuurlijk gewichtsverlies van 15%. Verpakking: vacuümzak HET PRODUCT VOLDOET NIET AAN FDA-NORMEN - VOLDOET AAN EUROPESE REGELGEVING